“今天买了点花肠，用前几天婆婆腌制的萝卜干起做道风味小炒。花肠脆爽，腌菜入味，整道菜咸鲜可口，唯一的缺点就是费米饭。年夜饭上来这样一道菜，相信效果也一定不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
小炒花肠的做法步骤
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1花肠放入盆中，加2勺面粉和食盐揉搓清洗下。 -
2清洗好的花肠切成小块。
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3锅中烧开水，加入料酒，生姜，花椒等，把花肠焯水后捞出备用。
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4两瓣大蒜切碎。
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5生姜切丝。
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6香菜切碎。
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7芹菜切小段。
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8蒜苗切斜段，蒜白蒜青分开放。
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9几片腌萝卜切丁。
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10几个泡椒切碎。
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11锅中放油，爆香姜蒜和蒜青。
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12加入萝卜和泡椒炒出香气
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13加入花肠翻炒均匀。
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14加入少许食盐，花椒粉，一勺生抽，一勺料酒，少许老抽和白糖翻炒上色。
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15加入芹菜和蒜叶炒至断生，装盘撒上香菜即可。
小窍门
要注意腌制的萝卜干和泡椒本来自带咸味，所以炒至过程中可以根据自己的口味少盐或者无盐，不然就会因为咸味夺取其他食材的香气。快来试一下这道菜吧，绝对不会失望。
使用的厨具：炒锅
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