“羊肉性温，营养丰富，冬季食用更有益于身体健康。从小在内蒙长大，吃习惯了各种清炖的羊肉，今天按照别人的方法改良一下，做了一个红烧羊肉煲，味道很赞，年夜饭上来上这样一道菜，滋补又有面儿，保证大家赞不绝口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧羊肉煲的做法步骤
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1一斤羊腿肉清洗一下切成块儿。 -
2一块生姜切片。
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3准备少许花椒，几片香叶，几个干辣椒，两个草果，1个肉蔻，适量小茴香，几块冰糖备用。
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4几个红枣清洗干净。
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5彩椒切小块备用。
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6锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化。
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7炒至冰糖起枣红色的大泡。
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8加入羊肉翻炒至均匀上色。
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9加入姜片和各种调料炒均匀。
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10加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀。
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11加入没过羊肉的清水大火烧开。
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12转小火炖40分钟左右。
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13等汤汁快收干时，加入彩椒和红枣翻炒均匀。
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14关火装盘食用。
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15好吃的红烧羊肉煲就完成了。
小窍门
羊腿肉最好选那种略肥一点的，炖出来的味道更香。炖煮过程中最好用小火慢慢煨，这样炖出来的羊肉软烂入味，特别好吃。有时间的朋友们可以提前用花椒和料酒腌制一下羊肉，那样更入味更鲜嫩，直接炖也可以，同样没有膻味，快来试下吧!
使用的厨具：砂锅、炒锅
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