正宗红焖肉的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
五花肉清洗干净。
2
切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。
3
先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。
4
切好的肉放盆中备用。
5
锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来，要是用开水，蛋白质预热凝固，血水就出不来了。
6
焯水时加入料酒去腥。
7
随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌，让肉均匀受热。
8
焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。
9
准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料。
10
锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制。
11
熬到冰糖融化，出现焦黄色。
12
下入葱姜辣椒，爆出香味。
13
下入五花肉。
14
反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻。
15
炒好后加入秘制酱汁调色。
16
加入生抽。
17
炒出漂亮的颜色，要想红焖肉颜色漂亮，一定要炒到每块肉都上色后才加水。
18
把肉倒入高压锅里，加入料包和盐。
19
加入鸡精。
20
倒入开水，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感。
21
大火煮15分钟。
22
出锅。

诗文	红焖肉
释义	“吃了一周的素，今天买了五花肉，做个红焖肉给家人解解馋。” 食材明细主料五花肉 1000g 辅料葱一段姜一块干辣椒二个调料秘制红烧汁 2勺生抽 1勺冰糖 30g 盐 1勺鸡精 1勺咸鲜口味炖工艺一小时耗时高级难度红焖肉的做法步骤 1 五花肉清洗干净。 2 切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。 3 先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。 4 切好的肉放盆中备用。 5 锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来，要是用开水，蛋白质预热凝固，血水就出不来了。 6 焯水时加入料酒去腥。 7 随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌，让肉均匀受热。 8 焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。 9 准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料。 10 锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制。 11 熬到冰糖融化，出现焦黄色。 12 下入葱姜辣椒，爆出香味。 13 下入五花肉。 14 反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻。 15 炒好后加入秘制酱汁调色。 16 加入生抽。 17 炒出漂亮的颜色，要想红焖肉颜色漂亮，一定要炒到每块肉都上色后才加水。 18 把肉倒入高压锅里，加入料包和盐。 19 加入鸡精。 20 倒入开水，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感。 21 大火煮15分钟。 22 出锅。使用的厨具：高压锅、炒锅所属分类：热菜家常菜宴客菜午餐晚餐
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食材明细

红焖肉的做法步骤