食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
贵州辣子鸡的做法步骤
-
1鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。 -
2干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡，目的是颜色更红，辣味也有所降低。
-
3将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。
-
4腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟，捞起备用。
-
5将锅洗净倒油，放入香叶、砂仁、八角、桂皮和糍粑辣椒炒香；再倒入炒好的鸡肉，继续翻炒。
-
6往锅里加白糖少许，酱油2至3勺，继续焖炒。
-
7起锅时加少许盐，味精，放入蒜苗炒匀后，最后再加入少许芝麻点缀即可。
小窍门
这道菜的油一定要放足量，鸡肉一定要炒透，否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感，整个过程中，必须不停的翻炒，否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
贵州菜
午餐
晚餐
- 改版萝卜丝饼
- 家常酸辣汤
- 海鲜冬瓜汤
- 爱心山楂糕
- 小兔子香蕉松饼
- 肥猫面包
- 青汁蔓越莓麻薯
- 炸鸡肉丸子
- 青汁凉粉
- 宝宝辅食-菠菜肉丸
- 奶酪烤土豆
- 杭白菜炒天目扁尖
- 空心麻球
- 酸奶芝士蛋糕
- 麦芽糖版台湾手工牛轧糖
- 养生火锅
- “冰淇淋”面包筒
- 新手必学基础蛋糕——日式棉花蛋糕卷
- 炸弹冰激凌蛋糕
- 蒸鱼肠
- 快手韩式南瓜粥
- 猪肉韭菜饺子
- 牛油果贝果
- 菠萝蜜果仁（核）
- 快手三明治
- off colour
- off course
- off date
- off day
- off days
- off duty
- offence and defence
- offensively large
- offensively malodorous
- offensively mean
- offensively smelly
- offensive weapons
- offer code
- offer documents
- offered to
- 清平乐 春阴（清·左锡璇）
- 清平乐 春雨（清·徐釚）
- 清平乐 春雪（明·储昌祚）
- 清平乐 春（明·高濂）
- 清平乐 晚凉和忆侨弟韵（清·邓瑜）
- 清平乐 晚泊枫桥访寒山寺遗址（清·薛时雨）
- 清平乐 暮归（清·庄盘珠）
- 清平乐 暮春京华小聚，偕诸子游恭王府（当代·王蛰堪）
- 清平乐 暮春午睡，梦许林风姊，醒后感作（清·李佩金）
- 清平乐 暮春夜感（明·谢季兰）
- 清平乐 暮春（清·江瑛）
- 清平乐 曲径（清·庄棫）
- 清平乐 有寄（清末近现代初·高旭）
- 清平乐 有忆（清·文廷式）
- 清平乐 有忆（近现代·王陆一）
- HANS JOSEPHSOHN(精)
- CONTEMPORARY STAINED GLASS ARTISTS(精)
- ANDREAS UEBELE WEG ZEICHEN MY TYPE OF PLACE
- 朱元璋大传
- 上海帮会
- 宋朝果然很有料(第3卷)/历史新阅读丛书
- 战俘营回忆录(1680天)(精)
- 英格兰普通法史/政治与法律哲学经典译丛
- 大学的理念/大学之道丛书/北大高等教育文库
- 中华人民共和国刑法修正案<九>条文说明立法理由及相关规定
- 新手学电脑从入门到精通(附光盘Windows10+Office2016版)
- 体范畴/语言与文字系列/未名译库
- 大学英语视听说教程(教师用书2修订版大学英语立体化网络化系列教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 向党旗宣誓(老一辈革命家入党故事)
- 创造性领导力(第2版)/创造力研究译丛