食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
贵州辣子鸡的做法步骤
-
1鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。 -
2干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡，目的是颜色更红，辣味也有所降低。
-
3将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。
-
4腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟，捞起备用。
-
5将锅洗净倒油，放入香叶、砂仁、八角、桂皮和糍粑辣椒炒香；再倒入炒好的鸡肉，继续翻炒。
-
6往锅里加白糖少许，酱油2至3勺，继续焖炒。
-
7起锅时加少许盐，味精，放入蒜苗炒匀后，最后再加入少许芝麻点缀即可。
小窍门
这道菜的油一定要放足量，鸡肉一定要炒透，否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感，整个过程中，必须不停的翻炒，否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
贵州菜
午餐
晚餐
- 健康轻食 | 鳗鱼蟹柳沙拉
- 蛋皮
- 庄青山：豆腐还是那个豆腐芋头已经不是原来的芋头了~
- 砂锅版豉油皇鸡
- 辣炒咸菜丝
- 爆腌黄瓜
- 香蕉酸奶卷饼
- 电饼铛烙肉饼
- 龙虾意面
- 支竹羊腩煲
- 剁椒蒸黄金鲽鱼
- 白粥
- 麻辣烫
- 家庭版酱肘子
- 白菜炖冻豆腐
- 黑麦蛋糕
- 木耳香肠荷兰豆
- 花朵饺子12＋
- 肉末拌面
- 梅肉酸菜
- 捞牛肉粿条汤
- 爆炒鸡心
- 鸡蛋饼
- 板栗酥
- 营养早餐
- 未什么人什么的成语
- 未什么什么一的成语
- 未什么什么丁的成语
- 未什么什么业的成语
- 未什么什么也的成语
- 未什么什么人的成语
- 未什么什么俗的成语
- 未什么什么兴的成语
- 未什么什么可的成语
- 未什么什么同的成语
- 未什么什么天的成语
- 未什么什么志的成语
- 未什么什么患的成语
- 未什么什么才的成语
- 未什么什么接的成语
- 秋夜吟赠别信臣士畴二同馆（明·黄佐）
- 秋夜吟（唐·尚颜）
- 秋夜吟（唐·贯休）
- 秋夜吟（唐·长安中鬼）
- 秋夜吟（宋·杨冠卿）
- 秋夜吟（当代·陈仁德）
- 秋夜吟（明·周光镐）
- 秋夜吟（明·宗臣）
- 秋夜吟（明·欧大任）
- 秋夜吟（明·詹同）
- 秋夜吟（明·邓林）
- 秋夜吟（清·张烒）
- 秋夜吟（清·王珍）
- 秋夜吟（清·章甫）
- 秋夜吟（清·胡缘）
- 计算机网络管理(21世纪计算机应用技术系列规划教材)
- 计算机网络实用技术(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专计算机系列
- 以科学发展观为指导推动军队建设又快又好发展
- 中文Flash8动画设计案例教程(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专计算机系列
- Visual Basic.NET程序设计(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专计算机系列
- 汽车发动机电控系统检测技能实训(高职机电类专业系列教材)
- 软件测试(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高等学校计算机系列
- 计算机网络(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高等学校计算机系列
- ASP.NET2.0实用教程(C#版普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专计算机系列
- 电工上岗应试宝典(修订版)
- 荷塘雨声(夏夔文稿选集)
- 新婚孕产育儿
- 跑赢大盘的选股秘诀
- 1个决定(正确的选择使人生更美好)
- 奥林匹克500问