食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
贵州辣子鸡的做法步骤
-
1鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。 -
2干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡，目的是颜色更红，辣味也有所降低。
-
3将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。
-
4腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟，捞起备用。
-
5将锅洗净倒油，放入香叶、砂仁、八角、桂皮和糍粑辣椒炒香；再倒入炒好的鸡肉，继续翻炒。
-
6往锅里加白糖少许，酱油2至3勺，继续焖炒。
-
7起锅时加少许盐，味精，放入蒜苗炒匀后，最后再加入少许芝麻点缀即可。
小窍门
这道菜的油一定要放足量，鸡肉一定要炒透，否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感，整个过程中，必须不停的翻炒，否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
贵州菜
午餐
晚餐
- 卤猪耳
- 酸辣牛肉面
- 辣椒炒鹅蛋
- “?蒸菜?”粉蒸茼蒿
- 南瓜小麻球
- 油淋手撕蒜苔
- 蒜泥茄子
- 香葱肉片焖平菇
- 粉蒸肉
- 樱桃酒
- 果汁冰棍
- 葱油拌面
- 青椒海带丝
- 芋头蒸排骨
- 雪碧雪梨拌苦瓜
- 贝贝南瓜蒸肉末
- 咸水梅蒸鳗鱼
- 脆皮肠吐司虾皮汤早餐
- 自制蒸肉粉
- 鸡蛋辣椒闷子
- 葱油拌面
- 草莓微醺气泡酒
- 火麻仁凉拌韭菜粉条
- 凉拌支竹
- 鸡蛋香蕉饼（超级简单）
- 舍什么什么帅的成语
- 舍什么什么报的成语
- 舍什么什么新的成语
- 舍什么什么末的成语
- 舍什么什么权的成语
- 舍什么什么正的成语
- 舍什么什么死的成语
- 舍什么什么法的成语
- 舍什么什么渝的成语
- 舍什么什么生的成语
- 舍什么什么羊的成语
- 舍什么什么舍的成语
- 舍什么什么虚的成语
- 舍什么什么谁的成语
- 舍什么什么谊的成语
- 送吴立夫（宋末元初·方凤）
- 送吴素斋还淮安（明·刘叔让）
- 送吴约卿四首（明·欧大任）
- 送吴约卿西巡因讯张广平助甫（明·欧大任）
- 送吴约卿西巡讯张助甫（明·黎民表）
- 送吴纯伯奉诏归侍养宫保白楼翁（明·湛若水）
- 送吴经历从韶（明·邵宝）
- 送吴给事自许昌移淮西（宋·梅尧臣）
- 送吴绣衣还朝（明·于谦）
- 送吴绣衣还朝（明·于谦）
- 送吴编修克温归省宜兴（明·王鏊）
- 送吴翁升还霅上（明·胡应麟）
- 送吴翁晋之官白下（明·吴梦旸）
- 送吴翁晋光禄考绩二首（明·卢龙云）
- 送吴翁晋游永嘉（明·王世贞）
- 中国新疆野生果树研究
- 沙尘天气年鉴(2007年)
- 全民健身竞赛简明裁判法
- 福州地区地质认识实习指导书
- 孕产40周完全指南/爱尚生活坊
- 初学者的编织(妈咪宝贝篇)
- 爱婴乐读(附光盘)(精)
- 水循环系统(给水排水工程专业中英文对照高等院校土建学科双语教材)
- 体育常识与欣赏/复旦卓越全国学前教育专业系列
- 果树工-红枣栽培(初级职业技能培训鉴定教材)
- 地理信息系统原理应用与工程(第2版高等学校地图学与地理信息系统系列教材)
- 亲爱的西餐
- 幼儿音乐启蒙活动(附光盘5)
- 全巴黎吃喝玩乐情报书(最新超值版)
- 核桃标准化生产/新型农民农业技术培训系列丛书