“我用中粉做的挤挤包，是巧克力面包。面粉的蛋白质含量每百克12.2”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中粉挤挤包的做法步骤
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1高粉，可可粉混合放入面包机内，加入白糖，盐 -
2巧克力30克，黄油20克切碎隔水融化，温热加入蛋液拌匀。防止蛋液太热凝固，也不能太冷防止巧克力凝固，待用。 -
3温水中加入酵母，改良剂拌至溶解放入面包机内 -
4打面5分钟拌匀，加入巧克力黄油蛋液。 -
5再打面10分钟。打面中间根据面团软硬再添加适量的水。中粉不能打面太长时间以免破坏面粉的筋力。 -
6面团放温暖处醒发2倍大，模具底部垫纸四周刷油再撒面粉，把多余面粉磕出。 -
7把适量面粉放入碗内，再加入适量酵母，泡打粉和水拌匀成白面团，放温暖处发酵 -
8面团排气，分成两块，一块做4只小鸭子另一块做小熊。做小鸭子的先切下小部分做翅膀用。再把大面团分成两块，再分成四块，每块再分成一大一小两块面团 -
9小鸭子的头的面团滚圆，身子的面团滚圆后按扁包入馅料捏成椭圆形，把翅膀的面团分成8份，捏成一头稍尖，一头园似三角行。 -
10把头，身子，翅膀摆入模具。把白面团捏4小块椭圆形沾在头部做成嘴，中间用牙签压一下。 -
11再取小块白面团分成八块，按扁做小鸭子的脚，放温暖处发酵2倍大，取花椒种子当眼睛，也可以用巧克力笔画。 -
12放入180度预热好的烤箱中，烤20分钟。出炉脱模，撕去垫纸放晾网上晾凉即可。 -
13小熊。
小窍门
打面时在没加巧克力蛋液时，面有些干粉稍搅拌一下，加入蛋液再搅拌。如果面团有些硬时可以再添加10克左右的水。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙