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诗文 海胆炒饭
释义
海胆炒饭的做法
“几年前因为红极一时的《海女》而喜欢上日本晨间剧,更对剧中北海道的旖旎风光与丰富海产饶有兴趣,尤其是通篇都在提及的海胆。老实说,海胆并不是日常生活中常得见的食材,更多的还是以刺身形式呈现,真要将它用于烹饪,海胆炒饭或许是最多见的选择。”

食材明细

主料
  • 海胆 100克
  • 米饭 2碗
辅料
  • 鸡蛋 2个
  • 葱花 适量
  • 姜蓉 少许
  • 酱油 少许
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

海胆炒饭的做法步骤

  • 海胆炒饭的做法步骤:1
    1
    架锅加油烧热,将海胆和姜蓉拌匀后下锅,不断翻炒煎至干身、松散、变硬。盛出备用。
  • 海胆炒饭的做法步骤:2
    2
    继续倒油加热,敲鸡蛋入锅,加盐,快速搅拌成颗粒状,盛出备用。
  • 海胆炒饭的做法步骤:3
    3
    加入隔夜米饭,翻炒至米粒分明后加入少许酱油。
  • 海胆炒饭的做法步骤:4
    4
    将先前的海胆和鸡蛋一同放入锅内与米饭混合,大火翻炒,最后放入葱花炒匀即可。

小窍门

1、这里姜蓉不宜过多,避免抢走海胆本身鲜味。
2、海胆吃油,在煎炒时需要多下油,并用小火煎炒。
3、米饭最好用隔夜米饭,下锅前用手沾水捏散米饭,炒出来更加松散,粒粒分明。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:00:36