“一直以来只会做威风，有一天看着天下美食上的菜谱，看到斑马蛋糕也没有那么难。喜欢突破自我，突破自己做出来自己以前不会做，没有做过的，心情超级赞??！！！哈哈！！！也为了家人！为了儿子！为我们的家由此变的更温馨一点点！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
斑马蛋糕的做法步骤
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1准备好所有材料。2，准备两个盆，一个小碗。5个鸡蛋，一个一个先打到一个小碗中，原因是预防鸡蛋黄不完整，影响分离蛋黄。然后都放入一个无油无水的盆中。 -
2如果鸡蛋新鲜，就直接打到蛋清分离器中分离。或者可以用干净的矿泉水瓶，把瓶子挤压扁，放在蛋黄的上方，松开瓶子，蛋黄顺其自然的就进入了瓶子，不要翻转瓶子，把瓶口靠在盆壁，使吸入的少量蛋清流出。用手稍微协助一下，将瓶口的蛋黄放入另一个无油无水的盆中。 -
3这是分离好的蛋清蛋黄。 -
4准备85克低筋粉。其实和85有那么一点点差距是没有关系的。新手朋友不要在意。 -
5蛋黄中加入20克玉米油，或者橄榄油，60克牛奶，5克白砂糖。 -
6低筋粉过筛。 -
7这一步是为打发蛋清准备的。之后就可以把电子秤关掉了。节电的一点小想法。呵呵 -
8看图用手动打蛋器Z字型搅拌，为的是不要让面产生筋力。 -
9再强调一次，Z字型搅拌哦！ -
10搅拌至蛋糊均匀无颗粒。 -
11我习惯用完一样工具清洗一样，好清洗，而且等蛋糕做完了，工具也都清洗完毕。时间上估计区别不大，稍微能省一点点时间。一个人，一个喜好，你自己随意喽！哈哈 -
12纯蛋白低速打发至体积增大，粗泡。 -
13加入1/3的白糖，中速打发至体积增大，泡沫细腻。 -
14再加入1/3的白糖，中速打发至出现纹路。 -
15这样就好。 -
16加入剩下的1/3白糖，中速打发至尖峰不倒。倾斜盆，打发的蛋清不会轻易倒出。 -
17有些朋友说，打发到这样就好。 -
18我习惯打发至这样，有小而坚挺的小尖峰。这样，做好的蛋糕不至于塌陷。但，缺点可能就是，蛋糕会开裂。大家可以自己试试，自己喜欢用哪种方法。 -
19取三分之一打发好的蛋清，放入蛋黄糊中。 -
20用搅拌刀上下翻转搅拌均匀。同样不可以一个方向搅拌，以免打发的蛋清消泡，影响蛋糕的口感。 -
21再加入1/3的打发的蛋清，操作同上。搅拌均匀后，加入最后1/3，搅拌均匀。整个过程要迅速。预防打发的蛋白消泡。 -
22取10～20克可可粉。我的封面上有两张图片，颜色淡点的放了10克，斑纹清晰可见，但是不太能吃的出可可的味道。颜色深的那个，可可味儿就吃出来了。不过，有一点点发苦。我儿子喜欢第二种。 -
23取二分之一面糊，将可可粉过筛。 -
24搅拌均匀。手法和搅拌蛋糊一样。上下搅拌哦！ -
25如果你喜欢层次多一点，就用小一点的勺子，一勺原蛋糊，一勺可可蛋糊。喜欢层次不要那么密集，就用稍微大一点的勺子。不过，也不能太大。 -
26很漂亮吧！ -
27静置两三分，震掉大气泡，入烤箱。 -
28这是我的烤箱用的温度，135度，上下火，30分钟。你参考你烤箱的说明，来定温度。温度从低一点的温度慢慢调整。温度一开始就定的太高，蛋糕表面容易糊。 -
29这是我加了20克可可粉，而且用小一点勺子做出来的效果。 -
30喜欢就去做吧！只要付诸行动，就会有意想不到的成果！??
使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类：
糕点