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诗文	嫩炒猪肝
释义	食材明细 主料 猪肝 300克 青红辣椒 各适量 大蒜头 适量 姜 适量 蒜苗 适量 辅料 面粉 少许 淀粉 适量 料酒 适量 调料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 胡椒粉 适量 中辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 高级 难度 嫩炒猪肝的做法步骤 1 猪肝切成薄片，清洗干净。 2 再加入面粉，抓拌均匀。 3 再次清洗干净，面粉有附着力，可以很好的去除血水和杂质。 4 放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉，淀粉、油抓匀腌一会儿。 5 准备好其他的配菜，都切好。 6 起锅烧热，加油。 7 下入猪肝，快速翻炒变色。 8 加入辣椒、大蒜头、姜丝，翻炒断生。 9 加入蒜苗，翻炒均匀。 10 加一点点老抽上色。 11 翻炒均匀即可出锅。 12 起锅装盘。 13 成品图。 小窍门 提前用调料腌好猪肝，可以减少猪肝的炒制时间，大火，时间短是保持猪肝鲜嫩的关键。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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