食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
嫩炒猪肝的做法步骤
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1猪肝切成薄片，清洗干净。 -
2再加入面粉，抓拌均匀。
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3再次清洗干净，面粉有附着力，可以很好的去除血水和杂质。
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4放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉，淀粉、油抓匀腌一会儿。
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5准备好其他的配菜，都切好。
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6起锅烧热，加油。
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7下入猪肝，快速翻炒变色。
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8加入辣椒、大蒜头、姜丝，翻炒断生。
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9加入蒜苗，翻炒均匀。
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10加一点点老抽上色。
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11翻炒均匀即可出锅。
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12起锅装盘。
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13成品图。
小窍门
提前用调料腌好猪肝，可以减少猪肝的炒制时间，大火，时间短是保持猪肝鲜嫩的关键。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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