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诗文 简易版四川烧白(梅菜蒸肉)
释义
简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法
“这是个极其简单又美味的菜,是四川烧白(梅菜扣肉)的简易版。跟以往一样,我没有采用原来传统的上笼蒸的方法,而使用了高压锅蒸,仅仅18分钟,就可以吃到美味的梅菜蒸肉了。整个过程耗时不到一个小时,成品香气扑鼻,味道浓郁,肥而不腻,非常下饭。”

食材明细

主料
  • 带皮肉 500-750克
  • 梅干菜 100克
辅料
  • 适量
  • 生抽 少许
  • 金格勒酱 一小勺
  • 老抽 适量
  • 植物油 适量
  • 花椒 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

梅菜蒸肉的做法步骤

  • 简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法步骤:1
    1
    梅干菜用温水泡一刻钟到二十分钟。
  • 简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法步骤:2
    2
    洗几遍,然后将水分挤干。
  • 简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法步骤:3
    3
    锅里放油,花椒爆锅,将梅干菜炒一下,调入适量的鸡精,酌情加盐,因为梅干菜本来就是用盐腌制的。喜欢放干辣椒的,可以先加入爆锅,再炒梅干菜。炒好后盛出备用。
  • 简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法步骤:4
    4
    带皮五花肉或肘肉余毛拔净,有条件可以烧一下肉皮,或把铁锅烧热,将肉皮贴着锅底使劲烙一下。用温水将肉洗干净。
  • 简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法步骤:5
    5
    切片,放入少许盐、生抽、金格勒酱、鸡精,腌几分钟。
  • 简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法步骤:6
    6
    取一适合放入高压锅的碗,圆底的,陶瓷的或不锈钢的都可以,将肉片码入碗底,再将炒好的梅干菜放上去。在蒸的过程中有汽水会流入碗中,会把梅干菜香味带着渗入到肉里。
  • 简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法步骤:7
    7
    高压锅放入适量的水,放上高压锅的蒸格。
  • 简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法步骤:8
    8
    放上装好材料的碗或盆。
  • 简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法步骤:9
    9
    大火上汽后,转中大火15-18分钟即可。如果没有专用的高压锅蒸格,可以用其它小蒸架代替。喜欢吃软一点肉的,可以多压两分钟。
  • 简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法步骤:10
    10
    将碗取出,把盘子扣在碗上,双手将盘子和碗扣紧翻转,烧白就装到盘子里了。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2024/10/19 1:30:28