“用酸奶来做面包，采用了中种法，烤好的面包口感柔软，奶香浓郁，拉丝效果也很好”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸奶老面包的做法步骤
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1中种面团材料放到面包机中，和面10分钟。 -
2和成面团即可，不用出膜。
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3盖保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵17个小时，是原来的2-3倍大。
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4除黄油外的主面团材料放到面包机中，中种面团撕成小块放入，启动一个和面程序后放入黄油再一个和面程序，能拉出薄薄的手套膜，盖保鲜膜发酵。
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5发酵好的面团。发酵时可在旁边放一碗热水以加快发酵速度。
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6面团取出在面板上按揉排气，分成9等分。
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7取一份擀成牛舌状。
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8两边向中间折起。
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9全部做好。
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10面团抻长，对折。
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11像卷麻花一样，两头塞进去。
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12做好的面包胚。
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13放到烤盘上二次发酵。
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14发酵好的面包胚刷一层蛋液，撒上白芝麻。
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15放到预热好的烤箱，中层上下火175℃，26分钟。
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16新鲜出炉，放到烤架上晾凉，冷却后密封保存。
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17成品图。
小窍门
原配方的主面团糖的用量是65g，我不喜欢太甜，所以相应减少了。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙