“千层肉饼据说原是宫廷非常独特的一种御用点心，后流传到民间，并历经千年至今。大家知道的"宫廷香酥牛肉饼"就是这种"千层肉饼"，它的外观色泽金黄、层次鲜明，吃起来外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，受到了大家喜爱
今天自己也尝试着做了一次，非常好吃，我家小朋友不吃洋葱，所以馅料中的洋葱被我省略，爱吃的亲们可以将一个小洋葱切碎，加入到馅料中”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
牛肉千层饼的做法步骤
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1将除香油外的所有的材料加入牛肉碎中 -
2顺同一方向搅打上劲儿后加入小麻油继续按照同方向搅打混合均匀 -
3家里如有人不爱吃葱姜蒜的，可以用这种葱姜料酒 -
4盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时待用 -
5制做面团，面粉加盐后加入温水 -
6混合揉至光滑，盖保鲜膜醒发半小时 -
7醒好的面团均分成4份 -
8取其中的一份儿擀成方形薄片 -
9在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口 -
10取1/4的肉馅如图均匀涂在面片上，注意留白的部分及整个面片四周也要留空 -
11将空白的面皮如图叠在中间1/3的肉馅上面 -
12右上角的面皮连着肉馅一起也向中间1/3的位置折叠 -
13叠好的三层面皮一起向下翻在整张面皮的中间 -
14再将中间右边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起 -
15依次中间左边1/3同样叠向中间的肉饼上 -
16再将叠好的一摞肉饼同样向下翻 -
17最下面也同样操作，左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上 -
18将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后，盖上保鲜膜放置在一旁静置松弛，继续做其余三个 -
19将做好松弛完毕的第一个肉饼轻轻拍扁，用擀面杖稍微擀开成约2cm左右厚的肉饼 -
20平底锅内放少许植物油，将擀好的肉饼放入锅中小火加热 -
21烙5分钟至肉饼一面色泽金黄后翻面 -
22盖上锅盖用炉心火再烙15分钟，待肉饼完全熟透后制作完成 -
23取出稍晾一会，用刀一切四份 -
24外观色泽金黄、层次鲜明、香气扑鼻的牛肉饼制做完成 -
25成品 -
26开动吧~~
使用的厨具：平底锅
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