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诗文 咸稀饭
释义
咸稀饭的做法
“婆家在海边,家里时不时会煮咸稀饭,就是把喜欢的材料放在一起煮。嫁入婆家生活久了,也习惯了,偶尔给小朋友换换口味。”

食材明细

主料
  • 大米 150g
  • 花蛤 适量
  • 虾仁干 适量
  • 虾米 适量
  • 香菇 适量
  • 淡菜 半斤
  • 小米 50g
  • 红萝卜 适量
  • 上海青 2棵
  • 芹菜 适量
辅料
  • 葱油 2大勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

咸稀饭的做法步骤

  • 咸稀饭的做法步骤:1
    1
    准备好原料,淡菜、花蛤冷水煮熟后,取肉备用,汤也留着备用
  • 咸稀饭的做法步骤:2
    2
    香菇切片,青菜、红萝卜切丁
  • 咸稀饭的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,红萝卜、虾仁干全部放,香菇、虾米放一半放入锅中翻炒至香气扑鼻,加入泡香菇的水、煮淡菜的汤及足量的水,米和水比例差不多是1:10,这水包含了香菇水和淡菜汤哦!
  • 咸稀饭的做法步骤:4
    4
    水烧温,放入大米、小米,稍微搅拌。大火煮开,中火保持至熟,视水份情况调节火力,水多中火,水少小火
  • 咸稀饭的做法步骤:5
    5
    稀饭正在煮时,另起一锅,下葱油,煸香剩余材料:虾米、香菇、淡菜、花蛤,在稀饭9成熟时加入
  • 咸稀饭的做法步骤:6
    6
    加入煸香的材料,青菜,芹菜煮开即可。起锅前淋入葱油,香气四溢,咸稀饭制作完成。

小窍门

其实淡菜汤已经是咸的了,所以没有加盐。
虾仁干、虾米有鲜味,所以没有加味精,味道依然很棒!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:59:05