“桃山月饼，饼皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。这次的红豆桃山月饼，饼皮有樱桃味、巧克力味、抹茶味和乳酪味。相比于传统的小麦粉饼皮的月饼，桃山皮的月饼口味更纯正，具有沙性，绵酥利口，而且表面花纹清晰，边角分明，不露馅。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红豆桃山月饼的做法步骤
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1食材：桃山皮和红豆馅，可以自己制作，也可以购买现成的。模具是50克的月饼模。 -
2红豆馅30克一个，纯色的桃山皮20克一个，混色的桃山皮四个口味各5克凑成20克一个。皮和馅各准备10份。 -
3将桃山皮压扁，包入红豆馅。 -
4无需沾干粉，揉圆放入模具。 -
5压制月饼。 -
6将压好的月饼放入烤盘。 -
7烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤10-15分钟出炉。 -
8出炉后冷却到室温。 -
9放入月饼盒子中，冷藏保存，请在1周内吃完。
小窍门
一般人建议月饼皮与馅料的比例2:3，这样会很好包。熟练的也可以3:7的比例，皮薄馅多。
使用的厨具：电烤箱
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