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诗文 红酒炖牛腩
释义
红酒炖牛腩的做法
“前几日看到菜市有卖牛腩的,还不错,今天买了一斤,开了瓶红酒,做了红酒炖牛腩,嘻嘻,就是喜欢自己在家折腾。”

食材明细

主料
  • 牛腩 500g
  • 番茄 1个
  • 葱白 1根
  • 洋葱 半个
  • 红酒 200ml
辅料
  • 适量
  • 白糖 1勺
  • 料酒 2勺
  • 姜片 6片
  • 蒜瓣 6瓣
  • 番茄酱 3勺
  • 适量
  • 香菇 4朵
  • 橄榄油 少许
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红酒炖牛腩的做法步骤

  • 红酒炖牛腩的做法步骤:1
    1
    牛腩洗净切块
  • 红酒炖牛腩的做法步骤:2
    2
    姜切片、葱切段
  • 红酒炖牛腩的做法步骤:3
    3
    牛腩入锅,冷水,加2勺料酒,加3片姜,开锅焯水3分钟捞出控水
  • 红酒炖牛腩的做法步骤:4
    4
    洋葱切片,香菇切片
  • 红酒炖牛腩的做法步骤:5
    5
    西红柿洗净切块
  • 红酒炖牛腩的做法步骤:6
    6
    锅中少许橄榄油烧热,入葱白、姜、洋葱,煸香
  • 红酒炖牛腩的做法步骤:7
    7
    入焯过水的牛腩块翻炒片刻
  • 红酒炖牛腩的做法步骤:8
    8
    加入西红柿翻炒到起砂
  • 红酒炖牛腩的做法步骤:9
    9
    转入砂锅中,加入足量的水,倒入红酒
  • 红酒炖牛腩的做法步骤:10
    10
    加入香菇片
  • 红酒炖牛腩的做法步骤:11
    11
    中大火煮开后转小火
  • 红酒炖牛腩的做法步骤:12
    12
    炖1个小时候加入3勺番茄酱,1勺糖,继续炖1小时,出锅前加盐调味。

小窍门

焯水的时候要开锅,这样才会把膻味除掉,如果觉得还有味,可以炒的时候再加点。
番茄不喜欢皮的,可以开水把皮烫一下,去除。
喜欢软烂的就炖的时间久一点。
也可以加香叶一起炖,看个人喜好了。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/15 5:16:09