鸡胸肉跟鸡腿肉洗净，切块。没有鸡腿肉，全部用鸡胸肉也可以。鸡腿肉要去皮，去油。

搅拌机搅打成泥。

鸡肉泥，转移到厨师机中，加入调味，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，白砂糖，五香粉，黑胡椒。因为我分成了两份，给小朋友吃的里面没有五香粉跟黑胡椒，所以在图片里，五香粉跟黑胡椒我是先不加的，如果不是要分两份，五香粉跟黑胡椒是可以现在加的。

搅拌均匀。

搅拌的档速4档，比较快。

加入鸡蛋搅拌均匀。

玉米淀粉加水，调水淀粉。

加入水淀粉，搅拌均匀。

加玉米油搅拌均匀。

加入玉米搅拌均匀。

因为分两份，我就把其中一份在最后加入搅拌。

肠衣要先泡水至少30分钟，羊小肠比较小，我买了小号的灌肠口。灌肠器塞入肠衣。

装入肉末。

调整好灌肠器。

灌香肠。

棉绳打结。这个肉是比较细腻的，所以要注意不要灌太满，有7分，8分就可以，不然一会煮的时候肠衣容易裂开。

晾皮，风扇吹两个小时，表面风干就可以。

锅中放大量水，没过香肠，加入料酒，香叶，花椒，开大火。

看到有浮沫要转中小火，不能煮开，煮个20分钟，鸡肉都变白，浮起来就熟了。

煮好的鸡肉肠放凉，剪成段，装盘冷冻或者冷藏。

要吃的时候平底锅煎香，加热就可以了。如果是冷冻的，要记得先解冻再煎噢。