食材明细
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- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咖啡肉桂巧克力面包的做法步骤
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1称取小麦粉、大米粉和精盐，拌匀。 -
2称取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖，拌匀。 -
3将1和2混合、拌匀。 -
4称取5g酵母，用100g净水搅拌、溶解。 -
5将酵母液和揉面用的20度净水分次加入到面粉里，边搅拌边观察面的软硬。 -
6在面团完全成型前，将巧克力片或粒揉进面团。 -
7揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，放入温暖的密闭空间，进行第一次发酵：1小时30分钟。 -
8第一次发酵结束后，将面团分成6个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。 -
9静置结束后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。 -
10用筛网撒上生小麦粉，装饰。同时，提前预热烤箱：230度，5分钟。 -
11预热结束后，在烤箱内最下层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法）。再放入放有面团的烤盘，进行烘烤：230度、上下火、20分钟。 -
12面包出炉后，取出放凉。 -
13成品图 -
14纵切面
使用的厨具：电烤箱
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