“南京:对于北方来说属南方,但对于纯南方又说是北方,所以我对于南方人,我自定是伪北方人吧。
我这个伪北方人有空学做道纯南方小吃“水晶虾饺”;看着别人挑担不吃力,觉得做“水晶虾饺”和包饺子一样了并不太难;可实际操作起来,真的就没那么容易上手哟!面粉湿湿的,黏性又不够,皮擀厚了不好看,擀簿了放入馅料后又易破,就那么小小的几个“水晶虾饺”,整整折腾了我近3个小时的时间哈;哎,最后的成品是出来了,可是透明度还是差太远了~~`””
食材明细
水晶虾饺的做法步骤
-
-
2 将澄粉与生粉混合好,倒入100度开水烫面,和均后加入少许橄榄油
-
-
-
-
6 虾仁去虾线后洗净,2/3虾仁剁成泥,留1/3虾仁备用
-
-
-
-
-
-
-
小窍门
1、烫面时要用沸水,最好是边烫边撑拌,水量也要适量掌握,我的水量感觉稍多些了,面团有点湿,不太好操作
2、饺皮尽量擀得簿些才会透明好看,我擀的有点厚了
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
主食
家常菜
老人
饺子
工作餐
|