““笃笃笃卖糖粥三斤胡桃四斤壳吃侬肉还侬壳……”这首早年在苏州小巷深处流行的童谣，一代传一代，依然耳熟能详。糖粥作为苏州民间小吃之一，曾是孩子们久食不厌的食品，苏州的糖粥就是红豆粥，要说到苏城最好吃的糖粥，非潘玉麟家的糖粥莫属。听老一辈人说这家最正宗，做了一辈子的糖粥了，最能代表苏州糖粥的精粹。其实煮糖粥最费事的就是熬豆沙，还要把豆沙过筛成豆沙泥，但为了美味再费时也值了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖粥的做法步骤
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1糯米，粳米洗净。 -
2放入适量水大火煮开。
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3煮开后开小火，中间搅拌几次。
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4赤豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤声音后，开中小火，15分钟左右即可。
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5煮好的红豆放在滤网上擦，即成豆沙泥。
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6粥熬制浓稠即可。
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7把粥放入碗里。
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8放上豆沙，吃的时候搅拌即可食用。
小窍门
过筛的豆沙特别细腻，如果闲麻烦可以不过筛，口感可能不一样，放点糯米粥更弄浓稠。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类：
粥