“这道菜是湖南人家在冬季的家常菜，地里鲜嫩的红菜苔，火灶上流油的腊肉薰肠，如果你是湖南人，这肯定又要勾起许多温馨美好的回忆了。
薰肠是爸爸从老家带来的，红菜苔就只能在菜场买啰，仍是满满的家乡味。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
湖南薰肠炒红菜苔的做法步骤
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1红菜苔先浸泡，洗净后切片，姜切丝，小红辣椒切圈蒜苗切段。 -
2薰肠切片，锅内放少少水，水开后放进熏肠焯一下。 -
3焯好的薰肠捞出备用。 -
4锅內放油，大火烧热，放进薰肠、辣椒及姜丝炒香。 -
5炒香后加入红菜苔继续大火翻炒，调入盐。 -
6放入蒜苗继续翻炒，炒至菜苔变软后调入酱油，拌匀即可出锅。 -
7一碟热辣鲜香的红菜苔炒薰肠就让人欲罢不能，美食勾起乡愁。
小窍门
1、薰肠本身就是咸的，所以炒制时要先试试味再另加盐。
使用的厨具：炒锅
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