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诗文 红丝绒奶油夹心蛋糕
释义
红丝绒奶油夹心蛋糕的做法
“红丝绒奶油夹心,减少了糖量,好吃不腻哦。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 60G
  • 牛奶 40G
  • 鸡蛋 4个
  • 色拉油 40G
  • 白砂糖 50G
  • 淡奶油 180G
  • 细砂糖 18G
  • 红曲粉 5G
辅料
  • 泡打粉 2G
  • 柠檬汁 几滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤

  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好红丝绒蛋糕的材料,做蛋糕所需的糖为50克;低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:2
    2
    分离蛋清蛋白,取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中,用手动打蛋器打至糖溶化
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入油和牛奶,并充分搅拌成油水混合状
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛子里的粉类两次过筛,然后加入到蛋黄液中
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:5
    5
    充分拌匀成蛋黄糊
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白,边打边分三次加入40克白砂糖,打至发泡状,提起打蛋器有坚挺的角
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:7
    7
    用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中,并充分翻拌均匀
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:8
    8
    把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,并轻震几下去除大气泡;入烤箱中层,上下火160度烤20分钟,我这个是30*27的烤盘,烤盘大小不一,蛋糕糊厚度不一,时间上就需要调整
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:11
    11
    180克奶油加18克细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:12
    12
    彻底放凉后的蛋糕切片,放入容器中,一片蛋糕片加一层奶油
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:13
    13
    装好后,用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:14
    14
    取出蛋糕对四周进行裁切修整,即可切块食用
  • 红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:15
    15
    剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕,用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了

小窍门

1、此方子用的烤盘是30*27CM的,可根据自己烤盘大小来进行时间调节;
2、粉类最少要过筛两次,让红曲粉和低粉能充分混合均匀;
3、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透,不然奶油抹上去容易化。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   快餐  
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更新时间:2025/3/11 19:15:33