食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。 -
2用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。 -
3将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 -
4拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。 -
5把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起来震几下，消去大的气泡。 -
6烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片 -
7准备好做慕斯馅的原料。 -
8把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥。 -
9把果泥与酸奶拌匀。 -
10吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。 -
11打发淡奶油至纹路清楚。 -
12分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。 -
13蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。 -
14放一片在蛋糕模底部。 -
15倒一半慕斯酱到蛋糕模里。 -
16稍等片刻待表面平整。 -
17放另一片蛋糕片。 -
18再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。 -
19准备好镜面果胶的原料。 -
20把蓝莓汁倒入QQ糖中。 -
21隔热水溶化。 -
22稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。 -
23用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小时以上。 -
24脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅
所属分类：
糕点
烘焙