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诗文 茄汁带鱼
释义
茄汁带鱼的做法
“炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁,是非常令人难以抗拒的一种口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱,怎能不多来一块!”

食材明细

主料
  • 带鱼 2条
辅料
  • 1块
  • 3瓣
配料
  • 料酒 2大勺
  • 番茄酱 3大勺
  • 白醋 3大勺
  • 2大勺
  • 生抽 1大勺
  • 水淀粉 2勺
  • 适量
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

茄汁带鱼的做法步骤

  • 茄汁带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净切断,加入腌料拌匀,静置20分钟使其入味。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:2
    2
    把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:3
    3
    油六成热时,放入带鱼煎炸。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:4
    4
    炸至两面金黄时捞出。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:5
    5
    将茄汁原料(番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许),放入碗中调匀。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:6
    6
    锅中留底油,爆香姜片、蒜片。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:7
    7
    将调好的茄汁倒入,再加半碗水,煮沸。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:8
    8
    关火,放入带鱼块,趁热拌匀。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:9
    9
    上桌。

小窍门

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层,让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分;

2、炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,炸的过程中到达一定油温时火要转小一点,炸的时间也不要过久,防止太干;

3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀,不用再煮,否则外面回软会影响口感。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 21:42:44