“蚂蚁上树其实就是肉末炒粉丝或粉条，用粉丝吸收肉香
成菜肉香四溢，粉丝绵软入味
吃时肉末会粘在粉丝上，以此增加辣味和口感”
食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蚂蚁上树的做法步骤
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1粉丝用凉水提前浸泡半小时 -
2猪肉切成小丁 -
3葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段 -
4粉丝泡的大致有些软即可捞出 -
5锅内热油，放入肉末煸炒至变色，再依次放入姜末、葱白末 -
6再放入辣椒段爆香 -
7放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒 -
8再放入泡软粉丝 -
9淋点生抽，倒入高汤中火煮开 -
10转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末 -
11再撒葱叶末即可
小窍门
1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲
3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好
2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲
3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜