“腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜薹炒腊肉的做法步骤
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1准备材料。 -
2将腊肉切成片。 -
3锅中加水焯烫腊肉。 -
4蒜薹切寸断。 -
5锅烧热，倒入腊肉片，炒出油。加入蒜、姜、干辣椒炒出香味。 -
6将蒜苔倒入锅内，加盐翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会。 -
7出锅放鸡精即可。
小窍门
1．腊肉最好在烹制前用水焯烫几遍，去除咸味和脏东西。
2．有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3．质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
2．有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3．质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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