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诗文	腌黄瓜
释义	食材明细 主料 黄瓜 5000克 辅料 小尖椒（二者用一斤盐腌透后用手挤掉） 250克 姜（最好用嫩姜.去皮切薄片） 250克 白糖 500克 白洒 250克 酱油 1500克 色拉油 150克 花椒 50克 蒜瓣 1个 中辣 口味 腌 工艺 数天 耗时 普通 难度 腌黄瓜的做法步骤 1 黄瓜洗干净后晾干水分，小尖椒、蒜瓣、也一样。 2 把黄瓜切成段，有多佘水分用纸擦干。 3 黄瓜切段。 4 再切成条。 5 再切成条。 6 把切好的黄瓜放进盆里。 7 加盐腌出水分。 8 白花花的盐放了多半袋。 9 腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封。 10 酱油和冰糖。 11 酱油放锅中煮开，冰糖放入一起化开。 12 腌过的黃瓜水份出很多，一大盆只有半盆了。 13 姜是腌黄瓜的配料，最好用新姜，味道更好。 14 把姜切块。 15 尖椒没有全部切开，要不味道太辣。 16 材料准备好。 17 把全部材料装入坛子， 18 把黄瓜、姜、蒜全部放入，把晾凉的酱油水全部放入。 19 锅里放油，烧热，放入花椒。 20 花椒爆香后关火晾凉。 21 把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒 22 这样腌黄瓜的料就全完成了，密封发酵，4天至一个星期就可以开吃了。
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