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诗文
腌黄瓜
释义
食材明细
主料
黄瓜
5000克
辅料
小尖椒(二者用一斤盐腌透后用手挤掉)
250克
姜(最好用嫩姜.去皮切薄片)
250克
白糖
500克
白洒
250克
酱油
1500克
色拉油
150克
花椒
50克
蒜瓣
1个
中辣 口味
腌 工艺
数天 耗时
普通 难度
腌黄瓜的做法步骤
1
黄瓜洗干净后晾干水分,小尖椒、蒜瓣、也一样。
2
把黄瓜切成段,有多佘水分用纸擦干。
3
黄瓜切段。
4
再切成条。
5
再切成条。
6
把切好的黄瓜放进盆里。
7
加盐腌出水分。
8
白花花的盐放了多半袋。
9
腌黄瓜用到的坛子,肚大口小,适合密封。
10
酱油和冰糖。
11
酱油放锅中煮开,冰糖放入一起化开。
12
腌过的黃瓜水份出很多,一大盆只有半盆了。
13
姜是腌黄瓜的配料,最好用新姜,味道更好。
14
把姜切块。
15
尖椒没有全部切开,要不味道太辣。
16
材料准备好。
17
把全部材料装入坛子,
18
把黄瓜、姜、蒜全部放入,把晾凉的酱油水全部放入。
19
锅里放油,烧热,放入花椒。
20
花椒爆香后关火晾凉。
21
把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒
22
这样腌黄瓜的料就全完成了,密封发酵,4天至一个星期就可以开吃了。
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更新时间:2025/10/1 13:23:36