“后来，用这次的老汤，卤了腱子肉和鸡翅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
一锅香卤的做法步骤
-
1煮鸡蛋，煮的时候在工作，等想起来锅都烧干了，好在电煮锅，自动断电的。 -
2去皮的鸡蛋划几刀，便于入味。 -
3处理好的鲍鱼。 -
4切好的葱姜和卤肉料。 -
5切好的猪肉，冷水下锅焯水。 -
6开锅即可，冷水冲洗浮末备用。 -
7锅刷一油，放入肉块小火煎，煎至四面金黄。 -
8倒出来多余的油，放生抽。 -
9翻炒均匀，放糖，翻炒至糖融化。 -
10放鸡蛋翻炒。 -
11放葱姜调料和鲍鱼。 -
12翻炒出香味，放食盐和老抽。 -
13放清水，倒入砂锅。 -
14大火烧开后，中小火炖煮1个小时，保留汤汁，这样食材更入味。 -
15装盘。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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