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诗文 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）
释义
一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法
“后来，用这次的老汤，卤了腱子肉和鸡翅。”

食材明细

主料
  • 猪五花 600～700克
  • 鲍鱼 5个
  • 鸡蛋 7个
辅料
  • 葱 5克
  • 姜 5克
  • 生抽 30克
  • 老抽 30克
  • 玫瑰腐乳汤汁 10克
  • 食盐 5克
  • 白糖 5克（冰糖）
  • 鸡精 2克
  • 清水 若干
  • 卤肉料 10克
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

一锅香卤的做法步骤

  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：1
    1
    煮鸡蛋，煮的时候在工作，等想起来锅都烧干了，好在电煮锅，自动断电的。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：2
    2
    去皮的鸡蛋划几刀，便于入味。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：3
    3
    处理好的鲍鱼。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：4
    4
    切好的葱姜和卤肉料。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：5
    5
    切好的猪肉，冷水下锅焯水。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：6
    6
    开锅即可，冷水冲洗浮末备用。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：7
    7
    锅刷一油，放入肉块小火煎，煎至四面金黄。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：8
    8
    倒出来多余的油，放生抽。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：9
    9
    翻炒均匀，放糖，翻炒至糖融化。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：10
    10
    放鸡蛋翻炒。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：11
    11
    放葱姜调料和鲍鱼。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：12
    12
    翻炒出香味，放食盐和老抽。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：13
    13
    放清水，倒入砂锅。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：14
    14
    大火烧开后，中小火炖煮1个小时，保留汤汁，这样食材更入味。
  • 一锅香卤（卤肉、蛋、鲍鱼）的做法步骤：15
    15
    装盘。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/20 3:05:07