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诗文 【川菜】--宫保鸡丁
释义
【川菜】--宫保鸡丁的做法
“很经典的一道川菜。”

食材明细

主料
  • 鸡胸脯肉 300克
  • 花生米 150克
辅料
  • 葱 20克
  • 姜 5片
  • 蒜 5瓣
配料
  • 干辣椒 5枚
  • 花椒 10克
  • 花生油 30毫升
  • 蛋清 1枚
  • 淀粉 3克
  • 料酒 10毫升
  • 生抽 15毫升
  • 白糖 15克
  • 醋 5毫升
  • 水 30毫升
  • 盐 4克
  • 鸡精 2克
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：1
    1
    将鸡肉洗净。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：2
    2
    切成1.5公分的小丁。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：3
    3
    加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：4
    4
    用手抓匀。腌制20分钟。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：5
    5
    先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：6
    6
    香辣味花生米。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：7
    7
    锅里放油，放入肉丁滑炒一下。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：8
    8
    翻炒待略有上色后捞出控油。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：9
    9
    炒好的鸡丁盛入盘中。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：10
    10
    锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：11
    11
    油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：12
    12
    倒入生抽翻炒。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：13
    13
    将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。一起翻炒。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：14
    14
    临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。翻炒两下即可出锅。
  • 【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：15
    15
    盛入盘中，即可享用。
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更新时间：2026/5/28 13:19:55