“很经典的一道川菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保鸡丁的做法步骤
-
1将鸡肉洗净。 -
2切成1.5公分的小丁。 -
3加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。 -
4用手抓匀。腌制20分钟。 -
5先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。 -
6香辣味花生米。 -
7锅里放油，放入肉丁滑炒一下。 -
8翻炒待略有上色后捞出控油。 -
9炒好的鸡丁盛入盘中。 -
10锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。 -
11油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。 -
12倒入生抽翻炒。 -
13将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。一起翻炒。 -
14临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。翻炒两下即可出锅。 -
15盛入盘中，即可享用。
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