“这款面包做起来稍稍麻烦，但因为前段时间正好做了一些千层酥皮，做起来就少了很多步骤，味道很棒，值得一试哦。
汤种面包也是第一次做，其实做法跟直接法的面包一样，只不过加了汤种一起揉面，面团非常软，但并不会粘在手上，还是很好操作的。
千层酥皮的做法请点击http://home.meishichina.com/recipe-158834.html或点击这里http://home.meishichina.com/recipe-215832.html”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酥皮奶酥包的做法步骤
-
1先将汤种原料的面粉和开水倒在碗里，和均匀，晾凉后使用。 -
2将面包原料除黄油外揉均匀，再放入黄油，揉至可以拉出薄膜的阶段。 -
3放在温暖处进行基础发酵。 -
4面团发酵过程中，我们来制作奶酥馅，将糖粉和盐倒在软化的黄油上，搅打均匀。 -
5放入蛋液，搅打均匀。 -
6最后放入奶粉拌匀即可。 -
7面团发酵至2倍大。 -
8取出来，排气，揉圆，分成6等份，松弛15分钟。 -
9取1份，按扁，擀成圆形。 -
10翻面，取一些馅料。 -
11包起来，放在烤盘上，进行二次发酵。 -
12发好的面团取出来，刷上蛋液，平铺上千层酥皮，再刷上蛋液，撒上芝麻即可入烤箱烘焙。
小窍门
汤种原料：高筋面粉15克开水15克
面包原料：高筋面粉121克低筋面粉33克汤种25克酵母2克糖27克盐2克奶粉7克蛋液17克清水77克黄油17克
奶酥馅原料：黄油30克糖粉25克盐少许蛋液10克奶粉30克
装饰：千层酥皮蛋液芝麻
烘焙：烤箱中层，上管180度，下管150克，20分钟，为了更好上色，最后5分钟我将上管调至220度，具体根据自己的烤箱调整。
1、可以制作6个面包，每个面包的面团大约54克左右，馅料15克左右，我这次做的馅料比较少，如果喜欢馅料多一点，可以将馅料翻倍做。
面包原料：高筋面粉121克低筋面粉33克汤种25克酵母2克糖27克盐2克奶粉7克蛋液17克清水77克黄油17克
奶酥馅原料：黄油30克糖粉25克盐少许蛋液10克奶粉30克
装饰：千层酥皮蛋液芝麻
烘焙：烤箱中层，上管180度，下管150克，20分钟，为了更好上色，最后5分钟我将上管调至220度，具体根据自己的烤箱调整。
1、可以制作6个面包，每个面包的面团大约54克左右，馅料15克左右，我这次做的馅料比较少，如果喜欢馅料多一点，可以将馅料翻倍做。
使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙