“冬瓜（学名：Benincasahispida(Thunb.)Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
白蚬炆冬瓜粉丝的做法步骤
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1热锅冷油，下入蒜片炒香。 -
2倒入切厚片的冬瓜，加盐翻炒至表面呈湿润渗水状，下入3汤匙清水，盖锅盖焖煮至熟备用，冬瓜自身会出水，加入的水量不要太多。 -
3焖冬瓜的同时，另起油锅，下入姜葱炒香。 -
4倒入白蚬翻炒均匀，菜谱的材料我是根据一份菜单量来编写，实际操作我是买多少煮多少，白蚬5块钱一斤，我买了18块，煮了一份蒜蓉粉丝蒸白蚬，剩余的全用在这里了，相片能明显看出不止2斤，顺便解释一下。 -
5加入蚝油，生抽，少许盐翻炒入味。 -
6下入之前炆煮的冬瓜，两锅同时操作，煮到这步骤是刚好煮够时间的。 -
7两锅汇在一起后翻炒均匀，盖锅盖焖煮入味。 -
8入味后，加入粉丝翻炒均匀，继续盖锅盖焖煮。 -
9粉丝下锅煮之前要用温水泡软，煮至入味就可以淋些明油翻炒均匀出锅了。 -
10亲们千万别让这么一大盘菜菜吓着了，去掉白蚬壳，实际没有多少肉肉了。
小窍门
粉丝在煮之先冲洗干净，然后用温水泡软备用，一来炆煮后汤汁不会太粘稠，二来也不担心粉丝会把汤汁全部吸干了影响口感。
使用的厨具：炒锅
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