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诗文
榨菜鲜肉月饼
释义
“婆婆一口气吃了四个的榨菜鲜肉月饼~足矣证明有多好吃~”
食材明细
主料
猪腿肉
1块
葱
少许
榨菜
1块
低粉
60克
猪油
30克(油皮用)
中粉
100克
糖粉
10克
水
40克
鸡蛋
1个
辅料
白糖
少许
盐
适量
酱油
适量
料酒
少许
咸鲜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
1
猪腿肉洗净沥水,去皮
2
加葱一起剁成肉泥
3
搅拌肉泥至起浆(就是肉泥摸上去有点稠的赶脚),用手使劲搅拌!!!
4
加入鸡蛋、料酒、白糖、酱油等你稀饭的调味料拌馅
5
拌匀之后拌入榨菜末,放入冰箱冷藏
6
低粉加入猪油拌匀捏成10克/个的剂子搓圆静置备用,共8个
7
中粉加入水、猪油、糖粉拌匀,揉成面团
8
面团静置10分钟,等分成8个小剂子
9
搓圆
10
将面团包入油酥,滚圆
11
放入冰箱,静置30分钟
12
将取出的小面团稍微回暖5分钟,开始制作压扁面团,擀成牛舌状小剂子,随后卷起,静置15分钟
13
重复上一步,再次静置15分钟烤箱预热,上下管200度
14
将冷藏的肉馅从冰箱中取出,取50克/个揉成团,因为有榨菜末,不易成形,可以在手上拍少量的淀粉,这一步有利于后一步的包馅
15
将牛舌状小剂子竖立,用掌心往下按压,压扁之后用擀面杖擀成圆形
16
翻面包入馅料,收口捏紧,稍微压扁即可
17
在月饼胚表面印上“福”字,也可以刷纯蛋黄液
18
放入烤箱,上下管180度,32分钟左右出炉稍微冷一下就可以吃了
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 中秋 秋季食谱
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更新时间:2025/10/22 12:02:19