金针菇，备用。

金针菇撕散开，最好撕的细一点。

金针菇在开水锅里淖一下，捞出过凉水，挤掉多余水份。

鸡蛋敲入碗中，加少许盐搅散，备用。

择好的葱，洗净，切葱花，备用。

锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒几下，用铲子捣块，再倒入金针菇加少许盐、生抽和白胡椒粉调味，调味后，把食材在锅中给它充分的翻炒均匀，炒至入味，炒匀后再把准备好的葱花添加到里面，煸炒增香，翻炒均匀激发出香味即可。

出锅装盘。

美味可口。