“酝酿有一年之久的这款毛豆慕斯蛋糕今天终于有信心下手一试了。备的材料那个多呀。最重要的是准备一个好心情。做蛋糕真是一点马虎不得。稍微一个不小心，就会前功尽弃。其中的任何一个步骤都能决定你的成败与否。现在蛋糕还没完全成功，所以还是期待着！尽情期待着！希望我的第一次能够完美。。。。。。。。。。
毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
毛豆慕斯蛋糕的做法步骤
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1拿两件不沾水不沾油的盆子。先蛋清与蛋白分离 -
2先蛋清与蛋白分离 -
3蛋白加60克糖分三次加入，用打蛋器打发 -
4打发5分钟的成品图 -
5打发十分钟后，提起打蛋器。蛋白不的一个角不会往下弯。把打发完全的蛋白先放入冰箱。 -
6蛋黄搅拌开再加30克白糖搅拌均匀就可。 -
7加入植物油40克，牛奶40克。搅拌均匀。 -
8筛入85克面粉。搅拌均匀。别打圈搅拌以免起筋。上下翻就可以 -
9把之前打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中。上下翻匀 -
10再把翻均好的面糊全倒入余下三分之二的蛋白中。 -
11上下翻匀的样子 -
12倒入6寸的模具，震平表面。还多了一部分我用其它长方形模具装了一起烤。做多了。我用的5个蛋本是8寸模具的用量。将其放入预热好的烤箱160度60分钟。 -
13煮熟的毛豆放入搅拌机，加入100克牛奶搅拌成泥状。这步忘拍了。 -
14吉利片用水泡软。加入50克牛奶隔水融化，冷却待用。 -
15淡奶油加糖30克打发成勉强能流动的状态。我有点打过头了。不过还好 -
16将毛豆泥和奶油混合 -
17将冷却的吉利丁加入混合液中，搅拌成均匀的毛豆慕斯液。 -
18拿出烤好的蛋糕 -
19去掉边角。用尖头的刀子比较好弄。这次还算成功的。每次刀功都不行。惭愧呀。 -
20取六寸活底蛋糕模一个，下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出，放一块蛋糕片，然后倒入一层慕斯液 -
21然后倒入一层慕斯液 -
22再放入一块蛋糕片 -
23将剩余的慕斯全部倒入抹平表面。盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固 -
24现在开始做镜面了，苹果味QQ糖加少量水，隔水加热至完全融化 -
25QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面 -
26再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。这镜面太亮眼了哦！ -
27过了三小时取出的样子，会不会太诱人了哈！ -
28花了一天的精力。 -
29超有成就感
小窍门
1.这次的毛豆用了120克加100克的牛奶搅拌还是很成功的。还有就是这次的戚风蛋糕也比较给我面子，没有往下塌。在烤的过程中上面放个锡纸好多了，不会发焦。
2.切片蛋糕时最好有尖头的刀子切出来的效果要好看多了。
3.做好的蛋糕切块时切记要粘水去切才能保持完整，美观。我做的还不够好，下次断续努力！
2.切片蛋糕时最好有尖头的刀子切出来的效果要好看多了。
3.做好的蛋糕切块时切记要粘水去切才能保持完整，美观。我做的还不够好，下次断续努力！
使用的厨具：榨汁机、搅拌机、电烤箱