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诗文 太妃糖酱
释义
太妃糖酱的做法
“太妃糖酱是由白砂糖、淡奶油、无盐黄油、水等食材熬制而成。可以用在制作西餐、甜品、抹酱、沾料、冷热饮等,味道香甜,口感丝滑,奶香浓郁,会给人带来甜美幸福的感觉。”

食材明细

主料
  • 白砂糖 240克
  • 60克
  • 雀巢淡奶油 118克
辅料
  • 鲜柠檬汁 8克
  • 安佳无盐黄油 25克
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

太妃糖酱的做法步骤

  • 太妃糖酱的做法步骤:1
    1
    所有原料按配方称重准备
  • 太妃糖酱的做法步骤:2
    2
    带有蓄热功能奶锅置于电磁炉上设置中火
  • 太妃糖酱的做法步骤:3
    3
    加入白砂糖开启电磁炉加热,缓缓加入水,一点点的加,保持小泡泡煮沸状,不要搅拌
  • 太妃糖酱的做法步骤:4
    4
    煮至砂糖熔化与水溶合,变为粘稠状浅琥珀色时,关闭电磁炉或将锅移开(锅底带蓄热功能)
  • 太妃糖酱的做法步骤:5
    5
    缓缓加入淡奶油,一点点的加,边加边搅拌,如果温度降下来不冒小泡泡时,再打开电磁炉小火继续加热并搅拌
  • 太妃糖酱的做法步骤:6
    6
    加完全部淡奶油充分搅拌均匀
  • 太妃糖酱的做法步骤:7
    7
    加入柠檬汁搅拌均匀
  • 太妃糖酱的做法步骤:8
    8
    加入黄油用余热使黄油熔化并搅拌
  • 太妃糖酱的做法步骤:9
    9
    充分搅拌均匀
  • 太妃糖酱的做法步骤:10
    10
    将奶锅移开电磁炉,继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了
  • 太妃糖酱的做法步骤:11
    11
    随着温度降低,太妃糖酱渐渐粘稠,就可以盛入容器了
  • 太妃糖酱的做法步骤:12
    12
    做好的太妃糖酱。称重了一下约330克重

小窍门

1、太妃糖酱煮糖时水要一点点的倒入,切记不要搅拌哦,等糖熔化与水溶合变为粘稠状的浅琥珀色时再搅拌,随拌随加入淡奶油。
2、加入柠檬汁可使太妃糖酱不至死甜腻甜的。
3、太妃酱可装入容器放冰箱冷藏保存随用随取。并根据不同用途需要回温使用
使用的厨具:电磁炉、不粘锅
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更新时间:2025/3/15 16:07:39