“茄子是非常普通的一种蔬菜，营养丰富，价格实惠，烹饪多样化，有红烧、水煮、蒸、煲、炒等。但是很多人发现自己做的茄子很颜色不好看，且口感不好。其实想做出好吃的茄子不管任何烹饪，首先要选择嫩的茄子；其二、切好的茄子用清水浸泡去黑色；第三、茄子吸油比较多，油要足够；第四、要用大火，小火做的茄子就不好吃且颜色也不漂亮。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
家常炒茄子的做法步骤
-
1准备食材：茄子、胡萝卜、香葱、红辣椒等； -
2茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟； -
3胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好； -
4热锅，倒油，爆炒茄子八成熟； -
5加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒； -
6放盐、酱油、香葱，炒均即可。
小窍门
1.茄子切好用清水浸泡可以去黑色；
2.炒茄子要大火，不然不好吃；
2.炒茄子要大火，不然不好吃；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜