“鸡的肉质细嫩，适合多种烹调方法，并富有营养，含有人体所需要的多种维生素和蛋白质，经常食用鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。对于手撕鸡大家应该都不陌生，餐厅或是快餐店经常能见到，今天分享的这个是在手撕鸡的基础上稍改进一下，自己调制的酱料做成微麻微辣的口感，也一样的美味……”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣手撕鸡的做法步骤
-
1鸡小腿4只，约500克 -
2葱白、姜片、花椒、八角、桂皮各适量 -
3将步骤1和2中的材料放入砂锅中，加适量清水煮开后，转小火煮15分钟 -
4煮好之后将鸡腿盛出冲一下清水，放凉半小时 -
5姜、蒜切碎，干辣椒切小段，花椒适量备用 -
6放凉的鸡腿撕成条状，均匀的码放在盘子 -
7锅内加一点油，下花椒和干辣椒小火炒出香味，然后将花椒和干辣椒捞出不要 -
8利用锅的余热，下姜、蒜炒一下出香味 -
9然后加入3勺生抽、一点盐和鸡粉、几滴芝麻油炒匀 -
10取一个小碗加入两勺老干妈油辣椒，再将步骤9中的酱汁倒入碗内拌匀 -
11将碗内的酱汁均匀的淋在撕好的鸡肉上面 -
12撒上一点葱花，成品图
小窍门
1、鸡腿入锅煮的时间约为12-15分钟即可，鸡肉很容易熟不用煮太久，建议选用鸡腿，这个部位的肉质是整只鸡中最嫩的
2、煮好的鸡腿捞出后最好冲几遍清水，这样鸡肉会更加的紧致，放凉半小时后再撕成条状
3、配料中的油辣椒全名是老干妈香辣脆油辣椒，这个超市有卖
2、煮好的鸡腿捞出后最好冲几遍清水，这样鸡肉会更加的紧致，放凉半小时后再撕成条状
3、配料中的油辣椒全名是老干妈香辣脆油辣椒，这个超市有卖
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜