“南方人吃面注重“鲜”，所以海鲜是煮面的必须品，像青蛤，花蛤，鱿鱼，虾，蟹等都是常用的，今天这道面除了鲜味以外我还特地做了卤肉搭配，吃完淡淡鲜香的面以后再吃上一口浓郁的肉香，很是满足！”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
青蛤卤肉棍棍面的做法步骤
-
1青蛤事先放盐水里吐沙 -
2五花肉先在水里焯一下，放一片生姜 -
3把焯好的五菜肉切薄片 -
4冰糖备用 -
5需要用到的卤料有：八角，桂皮，香叶，茴香，草蔻，白芷等 -
6肉放进锅中煎一会儿，然后放生姜，卤料，冰，料酒，生抽，老抽，加点水烧开，然后关小火放一边慢炖 -
7先卧了几个荷包蛋 -
8棍棍面一斤 -
9干虾皮备用 -
10凉水入锅，放一片生姜，把青蛤放进去，待烧开后撇去浮沫 -
11撇去浮沫后可看到青蛤张嘴了，就可以把它捞起 -
12放入面条 -
13撒上虾皮 -
14擦点胡萝卜丝 -
15煮到面去白芯放进青菜 -
16一整锅煮得满满的，这是儿子的那份，半碗面+一个蛋+青蛤+卤肉+青菜，营养全了。 -
17这是老公的那碗，然后要浇一点老家红酒会更香，怎么没蛋了呢？嘻嘻……早被嘴馋的小家伙给吃走了
小窍门
青蛤要先用盐水吐沙半天，煮时要用与冷水同入
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条