食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄焖鸡的做法步骤
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1所需主要材料：鸡大腿，香菇、葱、姜、螺丝椒、泰椒、料酒、黄焖汁。 -
2鸡大腿切小块，去掉鸡皮和脂肪，清洗干净。
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3鸡块冷水下锅焯水，加少许料酒。
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4水开焯水至鸡肉全部变色，捞出投洗干净浮沫。
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5葱姜切大块备用。
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6热锅凉油，小火下入冰糖炒至融化变色。
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7下入鸡块翻炒。
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8炒到水分收干，鸡块呈现焦黄色，加入葱姜翻炒。
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9香菇切厚片。
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10下入香菇继续翻炒。
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11淋料酒少许。
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12黄焖汁半罐（60g），翻炒均匀。
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13加入热水300g左右。
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14转入压力锅，按鸡肉键，至跳闸。
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15压好后转入砂锅或者石锅。
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16螺丝椒切块，放入石锅中。
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17放入泰椒，炖煮3－5分钟（也可以加入其他菜）。
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18完成。好吃！
小窍门
1、做黄焖鸡香菇不可缺少，但也不能太多。一个鸡腿2朵即可。
2、鸡肉焯水时要冷水下锅，中小火焯，不要盖盖子。
3、焯完水清洗时最好不用冷水。
4、黄焖鸡炒完添水直接炖，不进压力锅也是可以，不过外面黄焖鸡米饭都是压力锅压过的，味道上会有区别。
5、黄焖鸡压好后转到石锅或者砂锅中，这时可以加其他配菜，木耳、金针菇、之类的都可以。
6、家里如果没有石锅或者砂锅，用其他锅也可以，不过出不来外面的味道。这点非常重要！另外不要盛到其他碗里吃，味道也会不一样！
2、鸡肉焯水时要冷水下锅，中小火焯，不要盖盖子。
3、焯完水清洗时最好不用冷水。
4、黄焖鸡炒完添水直接炖，不进压力锅也是可以，不过外面黄焖鸡米饭都是压力锅压过的，味道上会有区别。
5、黄焖鸡压好后转到石锅或者砂锅中，这时可以加其他配菜，木耳、金针菇、之类的都可以。
6、家里如果没有石锅或者砂锅，用其他锅也可以，不过出不来外面的味道。这点非常重要！另外不要盛到其他碗里吃，味道也会不一样！
使用的厨具：电压力锅、砂锅
所属分类：
热菜
家常菜