食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头洗干净，切开，注意不要切断 -
2加生姜料酒，盐，生抽，蚝油，抹均匀腌制半小时
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3红辣椒剁粹，加入大蒜末，葱白，生姜碎，生抽，醋，蚝油，一点白砂糖，调制均匀
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4盘子铺一层生姜片，把鱼头放上去，鱼眼睛那面朝上，再铺满调好的红辣椒酱
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5放入水开了的蒸锅里，大火蒸14分钟，我的鱼头比较大，鱼头小可以稍微短一些时间，10到12分钟就好，
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6出锅后撒上葱叶，锅里倒点油烧开，泼在鱼头上
小窍门
鱼头腌制时，最好多给鱼按一下摩，能更好入味，一定要是放入开水锅里蒸，鱼一遇开水，鱼表面会紧缩，能更好的锁住鱼的鲜美！红辣椒我买的是那个瘦长的红辣椒，不是小尖椒，这种辣椒有点辣，又有点甜，但更鲜，蒸出来的鱼头真的鲜美得不要不要的！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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