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诗文
鱼香肉丝
释义
“咸甜酸辣兼备,肉丝质地柔滑软嫩的鱼香肉丝”
食材明细
主料
里脊肉
300 克
莴笋
10 克
盐
0.5 茶匙
玉米淀粉
1 茶匙
红苕淀粉
3 茶匙
黄葱
4 根
老抽
0.5 茶匙
白糖
3 茶匙
蒜
5克
辅料
冬笋
10 克
木耳
10 克
胡椒粉
0.5 茶匙
料酒
6 茶匙
色拉油
1 汤匙
生抽
0.5 茶匙
醋
2 茶匙
剁椒酱
2 茶匙
姜
5克
酸甜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
鱼香肉丝的做法步骤
1
里脊肉改成大块;切成长丝;
2
淘洗后,放盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉;
3
抓匀后加入水发红苕淀粉,放色拉油拌匀。
4
冬笋、莴笋、木耳切丝,黄葱切颗;
5
冬笋、莴笋、木耳切丝,黄葱切颗;
6
将冬笋丝和木耳丝氽水、莴笋丝码盐处理。
7
热锅冷油、下肉丝划变色捞出,剁椒酱、蒜粒、姜粒炒香倒入肉丝翻匀后淋入糖醋调汁;
8
放冬笋莴笋木耳丝、葱颗翻炒至吐油出锅即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/10 17:16:56