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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法
“咸甜酸辣兼备,肉丝质地柔滑软嫩的鱼香肉丝”

食材明细

主料
  • 里脊肉 300 克
  • 莴笋 10 克
  • 0.5 茶匙
  • 玉米淀粉 1 茶匙
  • 红苕淀粉 3 茶匙
  • 黄葱 4 根
  • 老抽 0.5 茶匙
  • 白糖 3 茶匙
  • 5克
辅料
  • 冬笋 10 克
  • 木耳 10 克
  • 胡椒粉 0.5 茶匙
  • 料酒 6 茶匙
  • 色拉油 1 汤匙
  • 生抽 0.5 茶匙
  • 2 茶匙
  • 剁椒酱 2 茶匙
  • 5克
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    里脊肉改成大块;切成长丝;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    淘洗后,放盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    抓匀后加入水发红苕淀粉,放色拉油拌匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    冬笋、莴笋、木耳切丝,黄葱切颗;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    冬笋、莴笋、木耳切丝,黄葱切颗;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    将冬笋丝和木耳丝氽水、莴笋丝码盐处理。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    热锅冷油、下肉丝划变色捞出,剁椒酱、蒜粒、姜粒炒香倒入肉丝翻匀后淋入糖醋调汁;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    放冬笋莴笋木耳丝、葱颗翻炒至吐油出锅即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 17:16:56