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诗文
葡萄干小蛋糕
释义
食材明细
主料
蛋黄
40g
蛋白
60g
低粉
50g
辅料
椰蓉
适量
葡萄干
适量
配料
白砂糖
45g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
葡萄干小蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋,低筋面粉,葡萄干等备用。
2
蛋黄加30克糖。
3
用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右。
4
蛋白加入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。
5
然后分三次加入15克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态。
6
取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。
7
用刮刀搅拌均匀。
8
加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
9
筛入低筋面粉。
10
用刮刀拌成均匀的面糊。
11
将面糊倒入纸模内,九分满。
12
均匀的撒上椰蓉。
13
葡萄干加水泡软。
14
泡好的葡萄干,擦干表面的水份,摆在表面。
15
烤箱预热,160度,上下火,烤20分钟。
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶
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更新时间:2026/5/7 15:06:19