“最好的味道，还是老妈做的肉沫茄子。鲜香的茄子总是比肉好吃，是每次回家的必备。现在自己学会了，馋的时候就自己打打牙祭。很多做法的茄子都需要用油煎炸，吃起来也很香，但是吃完会觉得很腻。这种做法吃起来就很鲜香，不腻。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末茄子的做法步骤
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1炒肉沫，鞭香后放葱，姜，蒜。倒入生抽，老抽。继续翻炒。 -
2肉炒香后放花椒粉。
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3放入切好的茄子，继续翻炒
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4把茄子的水气炒干，不加水翻炒至茄子软，茄子炒软后加50g水，加糖。改小火焖。
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5出锅前放盐，胡椒粉。
小窍门
茄子最好是细长条的嫩茄子，肉沫一直选的是里脊肉沫。要不停的翻炒，茄子才不会粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜