食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香辣牛肉酱的做法步骤
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1牛肉加姜片焯水洗干净后切丁 -
2皮蛋少量不爱吃的可以不放，我这个是鹌鹑蛋20个，如果放鸭蛋两个就可以了
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3生花生米去皮放保鲜袋用玻璃瓶压几下不用太碎
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4干辣椒用剪刀剪碎也可以直接买粗一点的辣椒面
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5锅里放油大概平常炒菜两倍的量，油热后放牛肉粒煸炒微微发黄
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6牛肉粒可以按自己的口感煸炒，喜欢硬的多炒一会，喜欢软的少炒一会
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7牛肉煸炒好加入花生碎炒到微微变色
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8加入辣椒小火煸炒，辣椒容易糊要小火快速翻炒
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9辣椒炒熟后放入皮蛋
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10皮蛋本身是熟的，小炒一会后倒入豆瓣酱，我用的海天豆瓣酱，放入酱后小火炒到冒泡即可。
小窍门
因为豆瓣酱是咸的所以做的时候不需要加盐了。根据个人爱好也可以把牛肉换成鱿鱼，辅料加点香菇都很不错，酱可以装在玻璃瓶里放入冰箱放一周时间木有问题，拌米饭拌面条都很方便。
使用的厨具：炒锅
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