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诗文	家常红烧带鱼
释义	食材明细 主料 带鱼 2条 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 尖椒 适量 辣椒干 适量 配料 生抽 2匙 老抽 1匙 糖 2匙 料酒 1匙 白酒 适量 淀粉 适量 花生油 适量 盐 适量 水 适量 微辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 家常红烧带鱼的做法步骤 1 将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。 2 放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。 3 将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。 4 将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。 5 将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。 6 锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。 7 锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。 8 将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。 9 做好的成品。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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