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诗文
家常红烧带鱼
释义
食材明细
主料
带鱼
2条
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
尖椒
适量
辣椒干
适量
配料
生抽
2匙
老抽
1匙
糖
2匙
料酒
1匙
白酒
适量
淀粉
适量
花生油
适量
盐
适量
水
适量
微辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
家常红烧带鱼的做法步骤
1
将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。
2
放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。
3
将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。
4
将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。
5
将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。
6
锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。
7
锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8
将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
9
做好的成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 21:52:01