“徐州地区很受欢迎的一道菜，按自己的口味略加改动，增加了点甜味和辣味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
把子肉的做法步骤
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1准备好各种配料：金针菜，海带花，小素鸡，白干，鹌鹑蛋，小面筋包。 -
2五花肉放入锅中煮至断生。 -
3捞出在表面抹上老抽。 -
4入油锅炸至金黄色。 -
5切成大片。 -
6白干切竖条，切至白干厚度的四分之三，不要切断，让其底部相连。 -
7翻过来，切斜条，同样也是切到白干厚度的四分之三处，不要切断。 -
8轻轻拉开，就形成了网状的兰花干了。 -
9小面筋包有手戳一个小口。 -
10绞肉加葱姜、盐、鸡精搅拌上劲，挤入面筋包中。 -
11把兰花干、鹌鹑蛋、小素鸡片入油锅炸黄，和所有原料一起码入沙煲中。 -
12炒锅加少许油烧热，加入葱姜、干椒【不喜欢辣就不放】，桂皮、香叶、八角煸香，加入煮肉的汤汁，调入老抽，排骨酱，盐，糖，鸡精，调好口味。 -
13把调好的卤汁倒入沙煲中。 -
14盖上盖子，小火慢炖1.5-2小时。 -
15搭配点烫熟的菜心，健康味美。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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夏季食谱