“沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。
一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，
然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，
生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。
色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、
虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
这道沙茶酱焖鸡翅由于添加了沙茶酱，
使鸡翅色泽金黄油亮的，还带有沙茶酱特有的海鲜味道，真的很好吃！！！
香菇和胡萝卜也充分吸取了汤汁的味道，非常香！”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
沙茶酱焖鸡翅的做法步骤
-
1准备材料：香菇泡发并切花刀备用 -
2胡萝卜切片备用 -
3鸡翅洗净后用牙签戳出些洞洞，方便入味，蒜切末 -
4鸡翅加入蒜末和1汤匙的沙茶酱 -
5加入1汤匙的料酒 -
6将鸡翅和所有调料搅拌均匀腌约1小时 -
7热锅倒油，放入葱片爆香 -
8倒入腌好的鸡翅，中火翻炒5分钟左右 -
9加入少量的盐，倒入开水，水量以刚好没过鸡翅为宜。大火烧开水，转小火慢炖20分钟左右 -
10加入胡萝卜和香菇翻炒，加盖小火煮5分钟左右 -
11加入适量的冰糖大火收汁，即可出锅
小窍门
【豆妈提醒】
1.加水一定要一次加够，中途加水会有损香味
2.收汁时不用收的太干，汤汁可以用来拌饭吃，也非常的香。
1.加水一定要一次加够，中途加水会有损香味
2.收汁时不用收的太干，汤汁可以用来拌饭吃，也非常的香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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秋季食谱