食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制粉色凉皮的做法步骤
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1面粉500克和面,和好的面发酵十分钟,准备两个盆,洗面用 -
2紫甘蓝榨汁,榨好的汁加入几滴醋,让颜色变成粉色,然后加入清水 -
3洗面,把榨好的汁倒入和面的面盆开始洗面,洗面的水不要扔掉 -
4面洗四次左右面粉里的淀粉就差不多都洗出来了,把淀粉静置三小时,直到淀粉都沉淀 -
5洗完的面已经没有淀粉了,成为了面筋,面筋放锅里蒸熟,备用 -
6把静置完的淀粉上面的清水用勺子撇掉 -
7找一个平底的容器,最好是用铁的,家里没有就用了盘子,把淀粉倒入盘子里面,然后上锅蒸三分钟左右,这里忘记拍了 -
8蒸熟的凉皮已经是透明的了,放凉后拿出来 -
9凉皮与凉皮之间刷一层油,不然两张凉皮摞起来容易粘一起 -
10黄瓜、胡萝卜、油菜切丝，胡萝卜、豆芽、油菜焯热水，锅里放油在摊一个蛋皮切丝，之前蒸熟的面筋切块，凉皮切条 -
11调汁：辣椒油蒜碎花生碎芝麻酱醋黑芝麻盐调汁搅匀 -
12把调好的汁倒入准备好的凉皮蔬菜里面，调匀就可以吃到美味的小吃了 -
13成品：觉得比外面做的要好吃呢外面做的放菜太少了对于我吃凉皮喜欢多放菜还是自己在家做了吃着过瘾 -
14成品：色香味俱全吃着比外面的放心多了 -
15成品：做了很多都没有吃掉；剩下的凉皮放冰箱里面改天再吃
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
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