“做了很多次干煎带鱼、干煎小黄花鱼了，这次我最懒了，葱姜蒜都省了，只用了料酒，没想到一点也不腥，吃的原汁原味的鱼香味，外酥里嫩，超级好吃！以后就这么做了！”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干煎小黄花鱼的做法步骤
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1鱼去掉内脏，清洗干净之后，放入一大半盐，即把鱼的表面都抹上盐即可。腌制10分钟左右。之后用吸油纸擦干鱼身上的水分，再拍上一层淀粉。 -
2锅烧热之后，倒入适量豆油，再撒入剩余的盐，油稍热之后，中小火煎鱼，淋入少量料酒去腥，盖上锅盖，将鱼煎到金黄色翻面，再煎另一面。
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3两面都煎到金黄色即可出锅，摆盘。
小窍门
1倒料酒的时候要马上盖上锅盖，不然油会飞溅，小心烫伤。
2一定要选小黄花鱼，这样才入味，而且酥脆，太大了就不酥了。
3大家煎鱼的时候可以随意摆造型，扇子的造型不好翻面。
2一定要选小黄花鱼，这样才入味，而且酥脆，太大了就不酥了。
3大家煎鱼的时候可以随意摆造型，扇子的造型不好翻面。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜