“中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋的月饼香又甜。”为迎接美好的节日提前做起了广式月饼，皮薄松软、油光闪闪。包入了咸蛋黄吃起来细、嫩、松、沙，风味别具一格！色泽金黄非常漂亮！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
1生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。（如果是买的处理好的熟蛋黄可以忽略此步骤直接使用） -
2烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。 -
3放入烤箱中层。 -
4上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。 -
5月饼预拌粉（不用添加枧水了），转化糖浆，玉米油，月饼模具（75克）备用。 -
6转化糖浆里倒入玉米油，搅拌均匀。 -
7筛入面粉。 -
8和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时。 -
9莲蓉馅35克一个，皮30克一个，团成小圆球。 -
10莲蓉馅在手心里按扁，包入一颗咸蛋黄。 -
11用虎口慢慢上推包起收口，馅料就包好了。 -
12饼皮按扁放入馅料，同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好。 -
13模具里安上喜欢的花片，撒上干面粉，使周围均匀的沾满面粉，再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾。 -
14放入饼胚。 -
15用手扶着按压，直接脱模到烤盘里。 -
16依次做好，烤箱提前预热：上170度，下160度，放入烤箱中层。 -
17烤五分钟后定型取出。（图为九阳新款：KX-32J97电烤箱） -
18待晾凉后，用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。（蛋黄液：一个蛋黄+一小勺蛋清，搅拌均匀） -
19刷好后，再次放入烤箱继续烘烤15分钟。 -
20烤好晾凉后装入保鲜袋里密封，室温保存，待两三天后回油口感更好。 -
21成品图。 -
22上色非常漂亮！ -
23油光闪闪，引人食欲。 -
24皮薄松软，馅心甜糯，蛋黄细沙。 -
25成品图。
小窍门
菜谱中使用的是九阳最新款：KX-32J97电烤箱。温度稳定，上色均匀。操作简便非常适合新手。粉嫩的少女心颜值爆棚！做起美食心情也是美美哒！此方可做11个月饼。刷蛋黄液的时候一定要薄薄的一层，避免刷多了影响花纹的美观。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
中秋
秋季食谱