“孟老师的抹茶卷心酥，被改编成了可可卷心。其实很想尝试抹茶口味，然而不知道为什么抹茶口味的东西是无条件被拒绝的。给自己尝吧却消受不了这么多。只好舍己为人了。
略调整了下糖的用量。根据经验，糖的用量接近面粉量一半以上，才是能被接受的甜度。而孟老师的抹茶心，糖量低于这个比例。换成可可的苦涩之后，这个甜度还会大大降低。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
可可卷心酥的做法步骤
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1可可面团料 -
2将糖粉与黄油用橡皮刮刀拌匀 -
3低筋粉和可可粉混合输入黄油中 -
4拌成均匀的面团 -
5搓成直径约2厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬 -
6原味面团料 -
7糖粉加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀 -
8加入全蛋 -
9拌匀 -
10筛入面粉 -
11拌成均匀的面团 -
12放在保鲜膜上，擀成长度等于可可面团长度，宽度略大于可可面团周长，厚约0.3厘米的大片 -
13将冻硬的可可面团放在原味面团中央 -
14将可可面团很服帖地裹住，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬 -
15取出，切成厚约0.8厘米的片 -
16摆入烤盘 -
17放入烤箱，中层，上火165度，下火120度，烤20分钟左右， -
18出炉
小窍门
如果原味面团太过稀软，也可以放入冰箱冷藏20分钟左右。但不宜冷藏太久，否则面团过硬，卷起的时候容易断裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙