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诗文	龙利鱼汉堡
释义	食材明细 主料 酵母 （面团）3g 盐 （面团）2g 糖 （面团）6g 高筋面粉 （面团）120g 低筋面粉 （面团）30g 橄榄油 （面团）9g 水 （面团）96g 辅料 沙拉酱 （夹馅）适量 全蛋液 （刷表皮）适量 干淀粉 （裏料）适量 面包糠 （裏料）适量 龙利鱼 （夹馅）一块 番茄酱 （夹馅）适量 生菜 （夹馅）适量 鸡蛋液 （裏料）适量 白芝麻 （表面装饰）适量 盐 （腌料）少许 胡椒粉 （腌料）少许 料酒 （腌料）少许 咸甜 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 龙利鱼汉堡的做法步骤 1 面团材料混合一起，揉成能拉出大片膜的扩展阶段。放温暖处发酵。 2 发酵至两倍大，取出按压排气，分割成4份，滚圆松弛10分钟左右。 3 再次滚圆，稍稍压扁，放入涂油的模具中（不沾模可不涂油）放温暖湿润处二次发酵。 4 发酵至两倍大，表皮刷少许蛋液，洒白芝麻，入预热好的烤箱180度16分钟。中间需加盖锡纸。 5 取出晾至手温密封室温保存。 6 龙利鱼洗净，加入料酒、白胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟左右。 7 依次沾上干淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。 8 入6成热的油锅中火炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸去多余油份。 9 汉堡从中间剖开。 10 依次抹适量沙拉酱、放上生菜、龙利鱼块、挤上番茄酱，盖一片生菜，最后放上另一半汉堡。 11 成品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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